過ごし方
からだで理解する、お酒のこころ
酔人であるお客様には
チェックイン（精米）からチェックアウト（出荷）まで、
酒米になりきってお過ごしいただきます。
14:00
精米
酒米を選び、磨く。厳選され、磨かれたキラキラの酒米のように、
選ばれし酔人としてチェックインいただきます。
酒宿でのお作法を伝授（宿の設備などをご説明）。
-
My枡
15:00
洗米
酒米を洗う。特製醸造タンクのシャワーで体を清めていただきます。
施設内のお水は飲料水はもちろん、お風呂から洗面まで
すべて、磯の澤の酒造りに使用されている仕込み水です。
-
シャワー
-
洗面台
-
アメニティ
15:30
浸漬 蒸米
酒米を浸水し蒸す。酒樽サウナで蒸し上げられ、仕込み水による醸造タンク
水風呂でたっぷり補水。さらに外気浴で“ととのう”。
これを最低３セット、しっかり行っていただきます。
-
酒樽サウナ
-
醸造タンク水風呂
-
外気浴
17:00
酒母づくり
酒米に麹菌を繁殖させる。酒粕石鹸と酒粕化粧水、そして酒粕バナナスムージー、
発酵効果で、体の内部からも“ととのえる”。
-
酒粕スムージー
-
酒粕石鹸
-
酒粕化粧水
17:30
発酵
酒母をタンクに移しアルコール発酵。
ウェルカム日本酒と、“あて”で
ようやく夜に備えて団欒スタート。
-
ウェルカム酒
-
“あて”
18:00
火入れ
濾過した原酒を加熱し発酵を止める。
うきはの食材を中心とした食事と一緒に、
ここからが酔人の本領発揮です。
-
お酒
-
お食事
??:??
貯蔵
火入れした原酒を半年から1年寝かす。
未明？？？に倒れるように就寝。
7:00
調合
加水やブレンドで味を最終調整
起床、朝サウナで体調ととのえ
朝食でエネルギーチャージ。
-
酒樽サウナ
-
外気浴
-
朝食
10:00
瓶詰め
完成した酒を瓶詰めチェックアウト前に、
気に入ったお酒を直売でご購入。
11:00
出荷
適度な温度管理のもと日本酒の出荷
チェックアウト
