過ごし方
からだで理解する、お酒のこころ
酔人であるお客様には
チェックイン（精米）からチェックアウト（出荷）まで、
酒米になりきってお過ごしいただきます。
14:00
精米
酒米を選び、磨く。厳選され、磨かれたキラキラの酒米のように、
選ばれし酔人としてチェックインいただきます。
酒宿でのお作法を伝授（宿の設備などをご説明）。
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My枡
15:00
洗米
酒米を洗う。特製醸造タンクのシャワーで体を清めていただきます。
施設内のお水は飲料水はもちろん、お風呂から洗面まで
すべて、磯の澤の酒造りに使用されている仕込み水です。
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シャワー
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洗面台
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アメニティ
15:30
浸漬 蒸米
酒米を浸水し蒸す。酒樽サウナで蒸し上げられ、仕込み水による醸造タンク
水風呂でたっぷり補水。さらに外気浴で“ととのう”。
これを最低３セット、しっかり行っていただきます。
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酒樽サウナ
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醸造タンク水風呂
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外気浴
17:00
製麹
酒米に麹菌を繁殖させる。酒粕石鹸と酒粕化粧水、そして酒粕バナナスムージー、
発酵効果で、体の内部からも“ととのえる”。
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酒粕スムージー
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酒粕石鹸
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酒粕化粧水
17:30
酒母造り
麹 水 蒸米を発酵し酵母を大量に作る。
お酒を体に流し込む気持ちを
最高潮まで高めていただきます。
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My枡
18:00
仕込み
酒母をタンクに移しアルコール発酵。
ウェルカム日本酒と、特製“あて”で
ようやく夜に備えて団欒スタート。
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ウェルカム酒
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特製“あて”
19:00
火入れ
濾過した原酒を加熱し発酵を止める。
広間に会場を移し、囲炉裏に火を灯して
長い夜が続きます。ここからが酔人の本領発揮です。
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囲炉裏
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お酒
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お食事
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貯蔵
火入れした原酒を半年から1年寝かす。
未明？？？に倒れるように就寝。
7:00
調合
加水やブレンドで味を最終調整
起床、朝サウナで体調ととのえ
朝食でエネルギーチャージ。
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酒樽サウナ
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外気浴
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朝食
10:00
瓶詰め
完成した酒を瓶詰めチェックアウト前に、
気に入ったお酒を直売でご購入。
11:00
出荷
適度な温度管理のもと日本酒の出荷
チェックアウト
